料理用語の豆知識
料理用語、調理用語、調理道具を解説。
料理についての簡単な説明も加えました。
下準備
下準備一覧
- ・だし
- 出しは一番出しに始まり、二番出しからその他鶏ガラスープ天だしに至るまで、様々な料理に使われるだしをご説明します。
- ・乾物（かんぶつ）
- 乾物を戻すときには、その素材に合わせて行います。水から戻すものや、最初から煮て戻すもの、そして戻す時間も様々です。
- ・下ごしらえ（１）
- おいしい料理を作るためには、しっかりと下ごしらえを行いましょう。ここで手を抜くと、せっかくの食材の味をうまく引き出せません。
- ・下ごしらえ（２）
- おいしい料理を作るためには、しっかりと下ごしらえを行いましょう。ここで手を抜くと、せっかくの食材の味をうまく引き出せません。
- ・下ごしらえ（３）
- おいしい料理を作るためには、しっかりと下ごしらえを行いましょう。ここで手を抜くと、せっかくの食材の味をうまく引き出せません。
- ・魚（１）
- 魚の下ごしらえもいろいろとあります。
- ・魚（２）
- 魚の下ごしらえもいろいろとあります。
- ・魚（３）
- 魚の下ごしらえもいろいろとあります。
- ・刺身
- おいしい刺身を完成させるまでの下処理を説明します。
- ・焼き魚
- 焼き魚の調理方法もいろいろですが、下準備でもろいろな作業があります。
- ・串の刺し方
- 串打ち一つでも、扱う素材によって様々な準備状況で変わった串の刺し方がいろいろあります。
