・その他の調理用具（１）:料理用語の豆知識

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・その他の調理用具（１）

・調理ばさみ
　調理用のハサミのことで、刃がギザギザで滑りにくくなっている。肉なども切ることが出来るため、包丁が苦手な人には重宝。

・うろこ引き
魚のうろこを取る道具。魚の尾から頭へ、うろこの流れてと逆方向へ引く。「うろこ取り」とも呼ぶ。

・おろし金
　わさびやだいこん、ショウガなどをすり下ろすときに使う道具。金属製や陶器製のものがあるが、現在はプラスチック製のものが多い。目の粗さや細かさで辛みや食感の違いが出てくる。

・貝むき
　貝の口をこじ開ける道具。貝の特性に合わせて、「ホタテ貝むき」「赤貝むき」「かきがらむき」などがある。

・皮むき器
　野菜の皮をむく器具。ピーラーとも呼び、ステンレスやセラミック製の刃でさびにくく作ってある。

・砥石
　刃物を研ぐ石のこと。荒砥、中砥、仕上げ砥の三種類がある。最近では電動式のものもある。