料理用語の豆知識
料理用語、調理用語、調理道具を解説。
料理についての簡単な説明も加えました。
・鍋（なべ）（２）
・土鍋
水炊きや湯豆腐、寄せ鍋などに使われる、蓋付の浅い陶器製の鍋のこと。熱が均等に行き渡り、保温性が高く冷めにくいので、鍋料理の他にもじっくりと煮込むような料理に使われる。
・パエリヤ鍋
浅くて丸い平らな両手鍋で、パエリヤを作る鉄製の鍋。この鍋で炊き込みご飯を作ると、「パエリヤ」と呼ばれる。
・パスタ鍋
内側に金網のかごが付いて二重になっているパスタをゆでるための深鍋。うどんやそばをゆでるときにも便利で、ゆであがった後に引き上げと同時に湯切りも出来て便利である。
・フォンデュ鍋
卓上用の円形の深鍋で、チーズフォンデュやオイルフォンデュの専用鍋。厚手で冷めにくいのが特徴。卓上でチーズをとかしたり、揚げ物をしたりする。
・丸鍋
アルミ製で丸形の打ち出し鍋。特徴は「柄がついていない」ことで、重ね置きが出来て場所を取らない。持ち運ぶときにやっとこなどの道具を使うので、「やっとこ鍋」とも云われる。
・雪平鍋
木製の柄が付いた丸形の打ち出し鍋。熱効率がよい。
