・鍋（なべ）（１）:料理用語の豆知識

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・鍋（なべ）（１）

・圧力鍋
　蓋を密閉出来るようになっているので、中が高温になり材料を短時間で軟らかく煮ることが出来る鍋。シチューや各種の煮込みに最適で、時間も光熱費も節約できる。

・石鍋
　直火でも大丈夫な石の鍋で、石焼きビビンバでよく知られている。熱が均等に伝わって冷めにくいので、煮込み料理にもよく使われる。

・ジンギスカン鍋
中央が盛り上がった防止のような形をしていて、頂上付近から放射状に溝のある焼肉用の鍋。余分な油を落とすので、ヘルシーに食べられる。手入れも簡単。

・中華鍋
中華料理に使う円形で、底が平らではなく円形になってる丸い鍋。底が丸いので火の回りがよく、熱効率がいい。炒める、揚げる、煮込む、蒸すなど、これ一つでいくつもの役割をこなしてくれる万能鍋。

・鉄鍋
　中華鍋、フライパン、すき焼き鍋など、鉄で出来た鍋の総称。熱しやすく冷めにくい、保温性もあるなどの特徴がある。

・銅鍋
　内側にすずメッキが施された銅製の鍋のこと。熱伝導率が非常に良く、保温性が高い。きれいな見栄えを保つには、まめな手入れが必要。