・箸、しゃもじ:料理用語の豆知識

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・箸、しゃもじ

・菜箸（さいばし）
　盛りつけや鍋、揚げ物などに使う箸で、長さは２０センチ位から４０センチを超えるものまで様々。竹製が主流。長いものは揚げ物用、中程度のものは鍋物用、短いものは盛りつけ用に使う。

・衣箸
　天ぷらの衣を作るときに使う木製の太い箸。直径が１センチ程もある。軽くかき混ぜるだけで衣が混ざり合う。

・揚げ箸
　揚げ物用に使う、先が金属製で滑りにくく加工してある箸。高温の油の中に入れても大丈夫なように作ってある。

・かす揚げ
　天かすや揚げ物を油からすくい上げるときに用いる、すくい上げる部分に金網が張ってある杓子のこと。用途によって様々な大きさがある。

・しゃもじ
　ご飯をよそったり、具と飯を混ぜ合わせるときなどに使う。プラスチック製やステンレス製のものも出回っている。柄の長いものは、炒め物にも便利。

・お玉
　汁気のある料理をすくう杓子で、木製、アルミ製、ステンレス製がある。「穴あきお玉」、中華料理用の柄の長い鉄製のものなどがある。