・蒸し具:料理用語の豆知識

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・蒸し具

・せいろ
　沸騰したお湯の入った鍋や釜の上にのせて使う蒸し器のこと。木製で底にすだれが敷いてあり、丸形と箱形の２種類ある。幾重にも重ねることが出来るので、一度にたくさん蒸すことが出来る。

・蒸し器
蒸すための専用の調理器具で、お湯を沸かす部分と蒸し上げる部分が一体化している。せいろと鍋が一緒になったもので、アルミやステンレス製。温度を下げないために、補給は熱湯を足す。

・流し缶
卵豆腐などを蒸して固めたりするときに使う、ステンレス製の箱形。蒸し上がったものが取り出しやすいように、抜き板付きのものもある。

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