・焼き物に使う器具:料理用語の豆知識

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・焼き物に使う器具

・火床
　長方形の箱形をした道具で、中に炭を入れたり、最近はガスの炎で焼き鳥やウナギなどの焼き物に使う。

・金串
　魚や肉に突き刺して、焼き物をするときに使う。

・鉄砲串
焼き鳥やつくねの串として、手に持つ部分が平らになった竹製の串のこと。スーパなどで見かける。形状が鉄砲のような形をしていることからこう呼ばれる。

・田楽串
　豆腐、こんにゃく、芋、なす田楽などに用いる二股に分かれた竹製の串のこと。

・松葉串
竹製で二股に分かれた形をした飾り串のこと。松葉のような形をしている。

・焼き網
　焼き物に使用する網のことで、炭火用とガス用で異なり、炭火用は餅焼き網やはさみ焼き用の合わせ網、ガス用は、熱が網全体に伝わるようにステンレスなどの板に金網を付けてある。